Que vous préfériez danser au son d’un reggeaton ou goûter les fameuses salsa piquantes, dans les deux cas, vous serez au rythme de la Finca!
Origine: Arabica
Variété unique: Catimor et Caturra
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca Renacer
Altitude: 1200m
Cultivé en microlot
Les méthode de séchage et de fermentation qui suivent la cueillette du café en accentuent certaines caractéristiques selon le procédé. Celui dit « Lavé » requiert que la cerise du café soit cueillie et dépulpée à la cueillette, laissée à fermenter de 12 à 24 hres dans son mucilage et lavée pour enlever le miel, et finalement essorée et séchée au soleil de 4 à 5 jrs. Les sucs interagissent avec les levures naturelles et converties en composés acides. Après cette étape, les grains seront totalement relavés à l’eau et le grain laissé à sécher. Le procédé « lavé » développe les arômes à partir de la particularité de saveurs et de caractéristiques de la variété choisie.
Pour en savoir plus visitez notre page dédiée au Catimor et au Caturra
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