On l’oublie facilement, on ne la voie qu’au prix d’une attention soutenue, mais sa morsure nous rappèle la dure réalité de sa présence!
Origine: Arabica
Variété unique: Catuaï Rojo
Région: Nicaragua, Province Matagalpa
Ferme: Finca La Verona
Altitude: 800m
Cultivé en microlot
La Finca Renacer prépare 4 ha pour y planter ses 16 000 plants de Catuaï Rojo en pouponnière.
Croisement génétique entre deux mutations Arabica naturelles, Caturra jaune et Mundo Novo, offrant des types à fruits jaunes et à fruits rouges.
Sa petite stature lui permet d’être planté densément et récolté plus efficacement, il peut être planté à près du double de la densité.
Il n’est plus nouveau sur le marché mais il est valorisé pour son rendement élevé, sa qualité fiable et son bénéfice potentiel pour le producteur.
Le plus gros problème de Catuaï est sa faible résistance à la rouille, aux infections fongiques et aux ravageurs. Il a également des besoins nutritionnels élevés au cours de la croissance, ce qui signifie qu’il nécessite un investissement et un entretien supplémentaires du producteur au cours de sa croissance.
Catuai est connu pour avoir un profil gustatif fruité et complexe qui fait bien à haute altitude. Son descripteur principal dans l’arôme et la saveur est d’agrumes et il n’y a aucune différence discernable dans le goût entre les deux Catuaï.
Catuai peut avoir un goût amer avec un niveau élevé d’acidité. Cependant, lorsqu’il est correctement cultivé et traité, Catuai peut faire une grande tasse de café, même quand torréfié foncé (torréfaction foncée) et donne un arrière-goût fruité et herbacé. Il vise à ajouter du corps au café et créer un profil unique.
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